山西太原府美食攻略



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山西太原府美食攻略

会配上一些粉条。然后用大勺子从沸腾的汤锅里舀汤浇在碗里的羊肉（杂）上，用沸汤来捂热前一天加工好的羊肉（杂割），然后把这碗汤倒进锅里（放心羊肉还在碗里）。这一系列动作要循环4，5次，这时羊肉也热乎了。最后伙计会从下面舀一块凝固的羊油在汤锅里化开（你可以不要，但是加羊油的绝对比不加的好吃），浇在碗里，撒上香菜，就可以开动了。吃的时候可以加点辣椒或胡椒，对了，忘记了吃羊肉汤的最佳搭档了----饼子。现在大家都知道山西是面食之乡了，其实面食的概念要广的多，各种饼子也在面食范围里。哇塞这两种吃食凑在一起就可以产生足以超过人间无数美味的“化学作用”，碗里汤鲜肉嫩，回味悠长，再吃口饼，酥脆可口，爽爽爽！尤其是在北方寒冷的冬日吃上一碗，浑身暖洋洋的，都不觉冷。舒坦！！！咱当年上学，吃完了不用带手套就骑车走了。
几点说明：
1）对于那些不吃羊肉的人来说，可能本文还是勾不起他们的食欲，但是当你到了店里就再也忍不住了，当年我妹妹也不吃，被我领去一次，现在还不是一样的上瘾。主要是选料好，北方羊是自然放养吃草的，所以羊肉没有膻味。
2）这里分大（小）碗肉，大（小）碗杂割，还有羊肉羊杂混的，

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