忆——小米和醋



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忆——小米和醋

有600多年生产历史。在明洪武1377年，朱元璋的孙子朱济焕被封为宁化王，他府中自制的熏醋就是今天大名鼎鼎的“益源庆”。

山西人被称为老醯儿也与爱食醋不无关系，当然还没夸张到某些影视剧中描写的，别人背酒的葫芦里盛着醋。山西传统的家庭里，调味品用的最快的当属醋和盐，这与江南一带用的最快的是糖形成鲜明对比。小时侯吃菜，特别是凉拌菜，比如拌黄瓜、莲菜（藕）、茴子白（卷心菜）、莴笋、皮冻，还有荤的如猪耳朵等，我都喜欢用醋几乎浸起来，于是一口下去，酸直从嘴入肠，咂巴咂巴，陈醋余香未了，后劲十足。这样几口，再看嘴唇，必定是泛白了。炒菜醋更是少不了，糖醋鲤鱼是印象中的佳肴，可惜这么多年离家在外，乱78糟的鱼吃太多，已经忘了佳肴的味道。吃面条饺子醋理所当然是伴侣！

写了这么几篇下来，谈忘了许久的很多东西又重新清晰。“把根留住”！真的，走再

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