在北京有个吃湖北菜的地方



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在北京有个吃湖北菜的地方

作人员当然都是湖北最好的，所以菜的质量和服务自然是没的商量。
我没有去过湖北，但很喜欢吃湖北菜，我觉得湖北菜的做法有着南方菜式普遍具有的那种精致，但又不象淮扬菜那么甜，原料呢，又比广东菜更家常，很平易，很解馋，这一点上有点儿象川菜，但远比川菜高档。这也许是因为我从来没在四川驻京办事处吃过饭的缘故，街上的川菜当然比不上星级酒店里的高级厨师的手艺。

有一道菜是这里厨师的绝活，端上来乍看只是一盘扣肉，一寸见方的小肉块整整齐齐的挤在一起，严丝合缝，象一块整的一样。每块肉方夹起来，才发现是薄薄的肉片卷成的，每块抖开有一尺多长。色香味就不必说了，这道菜卖的是刀工，据说一份菜光切就得两个多小时，当然没事不能总搁在菜单上让人随便点了。
不常预备的还有面窝、豆皮、热干面等湖北小吃，很费工，做得非常精致。听湖北人说这在武汉街上不过是家家户户每天

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