旧时筵席



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旧时筵席

旧时筵席
从书上看到的，大概是30年代初，一位北京小姑娘跟着父亲一起去出席一位银行家的酒宴，吃的是燕菜席，当时属最高档席面。
　
一、押桌
在客人入席之前就已经在桌上摆好了的，共12道。
四干：核桃仁、杏仁、黑瓜子、白瓜子。用细瓷小盘盛放。
四点心：枣泥状元饼、澄沙菊花酥、杏仁到口酥、大油槽子糕。用高底花瓷盛放。这几样都是中式点心，我小时候常吃的，现在已不多见了。槽子糕就是蛋糕，过去的叫法，大油即猪油，过去的中式蛋糕块很小，用猪油不用奶油。
四鲜：香蕉、苹果、鸭梨、福橘。用高脚银盘盛放。那个年代新鲜水果属于高档吃食，像香蕉和橘子这种南方水果，价格极贵，只有酒席和大户人家摆放。
　
二、冷盘
客

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