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故都的秋（二） |
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北京小吃，什么豆汁，焦圈，排叉儿，爆肚，灌肠，羊蝎子，还有炒肝，火烧，炸酱面。我觉得在喝豆汁，吃焦圈时我就象一个地地道道的北京人，豆汁是绿豆发酵而成的绿褐色液体，远远闻着有股馊味，在朋友的一再鼓励下我尝试着喝了一口，味儿酸酸的，倒也没有想象中的可怕，特别是就着酱菜，焦圈，也别有风味。北京爆肚早就名闻遐迩，从王朔作品中总见到北京爷们常常豪爽的要上二斤爆肚，一瓶二锅头，三五成群围在路边小摊神侃。这次有幸一尝，还真是与想象中的不同。爆肚是羊肚经沸水爆熟，而不是油爆的，醮着芝麻酱吃极为鲜嫩。灌肠，也不是我想象中的东北的灌血肠，而是类似炸年糕片之类的小点心。至于羊蝎子，更是让我猜不透究竟是什么，端上来一看居然是一大碗清炖的羊脊骨，一点没有膻味，炖得很酥，入口即化。一碗居还有比较出名的是炸酱面，一海碗面条，拌着炸酱和黄瓜丝，就是这碗面条里都透着北方人的那股率性与 页码：[1] [2] [3] 第2页、共3页
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