吃腥望鲞说北京



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吃腥望鲞说北京

土脸不算，还让人觉得难怪老广们都又黄又瘦，原来都象猫一样的挑吃。
但最近这几次去却感觉好多了，菜式的碟头不仅袖珍了许多，菜碟也配上了用红罗卜或紫罗卜做成的精美小花；广式点心的芋泥酥、反砂芋头虽油水过多，但也算做得中规中距，最为惊异的是连广府人津津乐道而被北人嗤之以鼻的南北杏煲猪肺这种“省粹”，如今也已登堂入室，成为了京城粤菜馆的招牌。
京菜的与时俱进，也就反衬出了粤菜的日渐式微。广州不少老字号现下早已是黔驴技穷，首本菜依然是十年一贯制的海鲜鱼翅，老饕在广州要想吃到美味时新的粤菜非得“上山下乡”不可，南（海）、番（禺）顺（德）美食的“农村包围城市”不仅愈演愈烈，就连广州的郊区广从公路上的饭店也是“兵临城下”。如今的广州城内已成了过江猛龙的天下，不仅飞进了“黑天鹅”，种上了“红高粱”，还把"湘妹子"娶进了"我家"，煨上了“江西瓦缸汤”，本

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