我的山海经——北京前门



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我的山海经——北京前门

买真空烤鸭络绎不绝的人们以及满街的“金聚德”，“全惠德”这些仿冒的牌子还是可以看到老店的魅力所在。全聚德的下手一家便是同样以吃闻名的都一处烧卖。
“都一处”这个名字据说来源于清朝的乾隆爷除夕的时候意兴大发，非要微服出宫去体会一下民间百姓过年的滋味，可不曾想所有的店铺都早早打烊，只有这一家烧卖店还在开张，皇帝老子吃了一下觉得味道不错，于是御赐牌匾“都一处”。意味着全京城独此一家。于是这烧卖店的买卖便越做越红。走进店堂，一流古董的红木件摆设，正中是“都一处”的牌匾，据说就是乾隆爷时候传下来的。店堂四周用国画展示着小店发迹那天的场景，好象带人们回到了过去的世界，在享受美食中也在回味着历史，更加让嘴里吃的有物了。要一笼主打的三鲜烧卖，里面包含着猪肉，虾仁，海参，韭菜，藕片等等调料。咬一口香气满嘴。特别是富有弹性的虾仁以及脆生的藕片结合在一起，烧卖的汁水也很浓，流到你的牙齿缝里，便觉得满嘴都是这样的味道了。觉得有点腻，点一碗小米粥，黄澄澄的小米，谷物的清香把嘴里的油腻全都除去，而后，再来一个！“都一处”可能是由于这里的价格相对便宜，顾客也格外的多，大家拼桌吃饭十分常见！而大多数还是以中年人为主。更多的还是带着孩子，也许是让他们尝尝父母儿时的美味，也许是让他们记住祖宗的传统。这里的吃客也不乏高手，我就有一次亲见一位已经到了耄耋之年的老者来这里一个一个烧卖细细品尝，末了把大师傅叫来训话。也

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