［转贴］细说澳门



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就只有上珠海去解解馋了。

印象比较深刻的是九四、九五年间，那时我刚到澳门不久，对一切都还感到新鲜。当时经济环境还很好，到农历新年前后，请吃“年饭”的就开始络绎不绝，这也是澳门的一种风俗。过年了，各大公司，客户，往来机构等等纷纷摆开酒席。“年饭”规模不一，几席到几十上百席的都有，标准一般在2000—4000元一席。打头军的照例是一头全体烤乳猪，最大阵仗的一次是在新华社澳门分社吃的，新华社万豪轩酒楼一层排开五六十席。突然间，整个大厅的灯都熄灭，接着门口出现盛装的仪仗队，后面跟着几十个身着大红旗袍的服务小姐。随着令旗一挥，仪仗队开始行进奏乐。服务小姐们手捧乳猪盘，跟随前进，浩浩荡荡的队伍绕场一周。乳猪的两个眼睛处插上两个小红圆灯泡，在幽暗的大厅里一闪一闪，似乎在发泄不满：吃我还搞这么大排场！我们的感觉只是着急：别绕了，门口的桌都吃开有一会儿了，我们还傻瞪着桌上的空盘子！年饭接着上的东西都大同小异：鱼翅汤（用整鸡来炖）；鲍鱼片；瑶炷；石斑鱼等等，然后是主食，糖水点心，水果。每道菜都被赋予了一个特别好听又吉利的名字，摘录一家菜谱看看：鸿图贺全体（乳猪全体）；发财利好市（发菜蚝豉）；玉带彩罗衣（瑶炷西兰花）；年年有盈余（清蒸青斑鱼）；富贵掌万家（鹅掌鲍鱼片）；合府庆团圆（核桃露汤元）等等不能尽录。不过菜的味道还是不错的，广东人做海鲜的功夫真是名不虚传！大机构的年饭一般都附带有抽奖活动，有的还有文艺表演，图个热闹吉利。近两年市道差了不少，明显的请年饭的规模都在缩小，但无论如何吃还是不可少的。

平日，就以饮茶以及餐厅为主了。饮茶是澳门人很重要的一个饮食文化。饮茶不光是喝茶，还吃点心，小菜。大众化的，叫“一盅两件”，喝一样吃两样。讲究点的，从早上开始，早茶、午茶、下午茶、到晚上宵夜，一天光“茶”就要饮四次，让人纳闷：这一天到晚的除了饮茶吃饭，还有时间干别的吗？最普遍的还是中午茶和下午茶。午茶一般在酒楼，四五个人，二三百块钱，吃点点心小菜，喝茶聊天，倒也悠闲自在。只是中午时间一般不长，大多数还是以快餐碟饭裹腹了事。下午茶基本上在茶餐厅和咖啡室，这类小馆遍布全

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