吃情岁月：难忘闽南海蛎煎



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吃情岁月：难忘闽南海蛎煎

主张文化特别是饮食文化交流、融合的馋小子郁闷，后来，经高人点拨，我才知道闽南人向来主张实干，倡导爱拼才会赢，对饮食不讲奢华，注重清淡、精细，并多在家中来烹制享用。厦门小吃也有，以沙茶面、花生汤、面线和微甜皮的大肉包为代表。面是特浇的沙茶，祖传的手艺，耗时的熬制，一次做出很多，金*的闪着油星。沙茶面里要放一整块的炸豆腐，外焦里嫩，就着劲道的面条和依口味选的菜、鱿鱼、鸭肝等配料，既养眼，又可口，还有养胃的功效。花生汤就是把花生先在热水中浸泡十分钟，脱皮，然后把花生放在高压锅里闷，八成熟后放在沸水里煮，加糖，味道极好。本地人喝的话要在出锅的汤里加生鸡蛋，我接受不了这种吃法，自然不知道地道的吃法是不是别有风味儿。厦门的沙茶面和花生汤尤以中山路上的百年老店黄则和正宗，窄仄的店面，很多的顾客，并且顾客中以本地人为主，这些都是地道名店的最可信的广告。面线和包子就比较常见了，需要特别说明的是，厦门的甜皮包子虽然在江南也有，但厦门的甜而不腻，吃完了不觉荤，是一种愿意接受的糖衣炮弹。这些小吃滋润了我大一一整年的时光，那时侯天总是很蓝，但肚子却好象总也填不满，不仅需要夜宵伺候，白天也得享受加餐待遇，学校食

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