《悠游鹭岛，闲品美食》



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《悠游鹭岛，闲品美食》

滋有味。

从这里出来走不多远就到了繁华的商业街中山路，整条街基本是骑楼风格，大名鼎鼎的黄则和花生汤店就坐落在中山路离轮渡不远的骑楼下。这里的当家小吃花生汤，其汤白如奶，甜而不腻，“花生仁全部为片，浮于汤面，松软如绵，烂而不碎，入口即化，醇香爽口”，十分独特。用料是再普通不过的花生，煮法却相当考究。花生仁要先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生仁烂透为止，再倒入大锅汤中煮开，边滚边卖。除了香甜醇糯的花生汤，这里卖的形如米老鼠的糯米糍粑和嵌满红枣果仁的年糕也值得一尝。

环岛路是这个城市近年来兴起的一个迷人的景点。上路之前可在轮渡附近海上桥的入口处，品尝被誉为厦门沙茶面双星之一的“乌糖沙茶面”。沙茶面的作法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。面好不好吃，关键是在沙茶汤。沙茶，厦门人谓之沙嗲，原产于南洋群岛一带，为马来西亚人喜爱的调味食品，后传入我国福建及广东。它选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。“乌糖沙茶面”已有20多年的历史，乌糖是老板的小名，主料之一的花生酱系老板亲手

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