从龙岩城到永定县，途经坎市镇、抚市镇和湖雷镇，公路边不时出现土楼村。如果不研究土楼学，仅仅领略土楼风采，在这里看看就行了，没必要去那些被电视、报刊大力推荐的地方。

到了永定县，华灯初上。汽车站旁边那座桥的桥头摆满小吃摊，择干净的坐下，要一碗牛肉丸子。在我工作的那个城市，走在闹市区，一不小心，暗香袭来，然后鼻子会不由自主加深吸气，身后有人吆喝，“永定牛肉丸”，回头看，招牌上红字大书，“正宗永定三奈牛肉丸，客家风味”，香气就是从盖子没盖严的铝锅里逸出的。要一杯牛肉丸子，老板会从锅底捞点切成片的熟墨鱼干额外赠送。在城管人员没巡街的日子里，卖牛肉丸的小贩乐意跟你聊土楼，他们出来赚辛苦钱，就是为了孩子不要再住土楼。也有牛头不对马嘴的，这是本市远郊农民，牛肉丸子往往欠火候。三奈是一味中药，煲墨鱼汤用。我现在在永定城品牛肉丸子，简直是精神上的里程碑。弹性一脉相承，嚼起来更脆，但是没墨鱼干。老板用带着浓厚口音的普通话讲解一通，我根本没听懂。牛肉丸子下肚，我回忆味道，老板看我不想走，又给上了一碗。

永定城乱哄哄的，当再次遇见小吃摊群时，我不吃牛肉丸子了，刚才吃了双份了耶。案板上摆着一团团圆白软物，点一份，下锅慢煮，熟透捞起，呈蓝黑色，沾调料吃，有粘性、有弹性、有韧性，香味直喷，肉丁、笋干填充内馅，非常好吃，名称我忘记了。吃完继续逛，货摊上陈列着

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