杭州饮食文化与杭州经济发展



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杭州饮食文化与杭州经济发展

杭州饮食文化源远流长。杭帮菜在数千年历史长河中积淀了深厚的饮食文化底蕴，形成了自己的独特风味，在江南菜中独树一帜。龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花童鸡等36只脍炙人口的杭州名菜成了杭帮菜的代表。杭帮菜的兼容性决定了开放性，杭帮菜讲求色香味形决定了和谐统一。众多酒店的总经理紧跟市场需求，亲自带着厨师长走南闯北，从中发现、引进和开发适合市场口味的新杭菜。杭帮菜的精细、韵味乃至色香味，传承了杭州博大精深的历史文脉，从一个侧面演绎了杭州人文精神的脉络，为杭州餐饮的发扬光大奠定了深厚的基础。同时，在新世纪，杭州餐饮更以一种全新的姿态，接轨海内外大市场，不断叫响杭帮菜的品牌。
然而，餐饮市场的竞争十分激烈。作为开放最早、市场化程度最高、发展最

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