吃在上海（兼驳HYZOU的偏见）



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吃在上海（兼驳HYZOU的偏见）

么许多人认为上海菜没特色？因为上海人在吃方面讲究但有节制，在取材、作法、口味等方面都温文尔雅，不象川菜那样大鸣大放，所以不很招人瞩目。上海菜除了油多以外，其他真的是很合理很好吃也很耐吃的。你天天吃川菜试试看。

二，上海在吃方面的海纳百川我就不多讲了。有一点想说明一下，有许多国外的餐厅到广州、北京等城市开了一段时间就做不下去了，到了上海一般都能赚钱维持下去。象难吃的“星期五餐厅”都能在上海活下去，说明上海在吃方面的口味是多样的，“多维度”只衡量吃的水平的重要指标之一。

三，上海人的饮食哲学有其科学理性的一面。平时讲究营养、效率和味道的平衡，而不是一味地讲究味道，浪费许多时间在吃上面。还有上海菜体现了中国人的“中庸之道”，你别看初次品尝一些上海家常菜印象不深，时间长了，还真不会吃厌了。现在上海大街小巷的“家常菜”馆就是例证

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