40年前，只有德国和奥地利极少数的酒庄酿造产量微不足道的冰酒。到1973年，德国移民Walter Hainle首次在加拿大生产出冰酒。生产冰酒的地方，冬季要全然地天封地冻，其它季节却又要够温暖，葡萄才能成熟。在广阔寒冷的加拿大，产冰酒的葡萄园却几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的窄小尼加拉瓜半岛上，天造地设的安排，让加拿大意外地有一块既寒冷又温暖的土地，成为全世界最大的冰酒产国。

　　因为冰酒，以尼加拉瓜湖畔市为中心的葡萄酒业已经营造出一种混合着欧洲与加州酒乡的新式生活风格——全新设计的酒庄和品尝中心、度假风的乡间resort、精致的酒庄餐厅、配合细心安排的酒窖行程，就像加州的纳帕溪谷一样，尼加拉瓜半岛现在成了加拿大精致生活风格的新象征。

　　尼加拉湖区的酒庄共有43家。酒庄连酒庄，每一家酒庄都有自己的特色。

　　到酒庄旅游，品酒是最重要的节目。在安大略省南部，酒庄的旅游不分季节。在尼加拉湖区，酒庄游不是单纯的参观酒堡，而是从葡萄园到酒制作，再到餐馆、酒店，加上周围的风景这样的全系列活动。如果花一天时间，大约可以参观四至五个酒庄。每到一个酒庄，总能听到各种各样的关于酒的故事。位于尼加拉湖畔的 Henry of Pelham 酒庄，有100 多年的历史。当年主人

　　Pelham 从法国来到加拿大，到安大略省南部发现了这块种植葡萄酒的风水宝地，一家人辛勤开拓，创下自己的品牌酒，经过四代人的努力，如今葡萄园发展至150亩，而且一直保持着酿制高品质酒的传统；Konzelmann Estate Wilnery酒庄的祖先则是德国人，所以他们制作的酒总是有点德国风味，当年主人来加拿大也有一段故事，据说与世界大战有关，今天他的后代把酒庄的气氛布置得十分详和，在客

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