古罗马的烹调宴饮(图)



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古罗马的烹调宴饮(图)

bsp; 晚饭是罗马人一天中最重要的一餐，后发展为拥有精美菜肴的社交宴会。早餐是小事一桩，面包、奶酪或前一天剩下的食品就够用了。午餐甚至更马虎了，通常是到小酒馆买点吃的在大街上就吃了。公共饮食场所出售香肠、鱼、小扁豆、水果、面包圈、蛋糕尤其是酒。晚餐是在家里进行的，而且是一场令人愉悦的社交宴会。晚宴从下午4点开始，可能要持续到下半夜。其地点是精心挑选的，起初是在天井里(即住宅中央的露天场所)，然后换成面向露台、与天井和花园里的列柱走廊相通的夹层房间，最后是装潢得富丽堂皇的被称为特利克里尼乌姆的长方形餐室。所谓特利克里尼乌姆是指三个木制卧榻呈马蹄形摆放在餐室内。这种卧榻一头有靠背，精心装饰着青铜、象牙或骨质的装饰。客人占用上座，即右边和中间的卧榻，主人及家人使用下座。每个卧榻可以容纳三人。用餐者斜靠在卧榻上，一只臂肘支在靠垫上，另一只手从圆桌上取食物。圆桌用木头、青铜或大理石制成，自公元1世纪起可能就已经开始使用餐布。上菜都精确有序地进行，酒在宴会上最重要，但要对水稀释并调以香料和蜂蜜后才饮用，只有在奠酒祭神仪式时才饮用不对水的醇酒。在特别重要的宴会和冬季晚宴上，罗马人使用一种特殊的保温器具把酒加热并使之保持在一定的温度。菜肴由奴隶们准备，但通常菜量很少，用餐者需要自己伸手抓食。餐具几乎很少使用，最重要的就是汤匙，餐叉还不为人所知。

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