武冈食文化



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武冈食文化

口自酿的米酒，无论是劳力者或劳心者，都能享受到那种微醺的悠悠快意。自然，更精致更可口的吃食是属于小康水平的。象火神庙的蒸蛋糕，玉壶春的冬笋丁炒板鸭，刘满驼的鸡丝馄饨，陆二吾的绿豆糕，九华园的烤乳猪，双麻荸荠丸等，无论用料、制作，都是十分讲究，价格也合理。武冈吃食好，用料实在，做工细致、讲究。如油炸莱粑粑，只不过是用米浆、胡萝卜、韭菜之类的炸成，由于米浆磨得细、胡萝卜切得极薄，盐、香料、辣椒味加得匀而得当，吃起来特别是香脆可口；又如米花，只不过是糯米煮熟晒成，由于糯米是选极好的品种，饭蒸得不硬不软，制作时不热不凉，不松不紧，油炸时火大油开，吃起来便能落消融，香味扑鼻；又如空心月饼，是用极细的灰面，插得薄如纸，芝麻撒得匀，火候恰到好处，吃起来又香又脆；又如烤红茹，红茹要选黄心的，先要晾在高处风干水份，然后洗得干干净净，纤尘不染，再用文火慢慢烤，做到皮

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