火腿在德国的地位,已不只是普通的食品而已,在制造过程中,每一个步骤,都将影响这道美食的风味与肉质。 对于德国人而言,火腿的地位并不只是一项食品而已,它的盐度、色泽、肉质,在在考验制作者的功力与技术。尽管科技逐渐取代传统技术,但懂得鉴赏的行家,依然坚持享用古法制造的正宗德国火腿。 根据德国肉类工业组织(German Meat Industry Association)报告得知,1999年平均每位德国人食用了4.2公斤的火腿,其中,腌制火腿居半数。腌制火腿通常采用盐腌、风乾、烟熏的方式制作,如此一来才能防止肉类腐坏。 西元前2200年,咱们中国老祖宗就懂页码:[1] [2] [3] [4] 第1页、共4页
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