烤羊肉串

　　主料：羊腿肉200克。

　　副料：葱头、番茄、灯椒。

　　调料：清油、盐、辣椒面。

　　操作过程：

　　（1）将羊腿剔去筋、衣、切成1.5cm的见方块，用刀拍松。葱头、番茄、灯椒分别切成相等的块。

　　（2）用长约30cm公分的铁制羊肉串签按羊肉、葱头、羊肉、灯椒的顺序间隔2组，便成羊肉串生坯。

　　（3）将羊肉串表面涂上清油，然后放入木炭烤炉表面的钢丝网上，烤至羊肉表面肉质略为收缩时再用刷子涂上清油、盐、辣椒面调成的混合油，继续燎烤，并不断翻动， 使之四周烤匀，如此反复多次，烤至羊肉串表面成金红

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