由于泰国菜的流行，西方人逐渐接受了香茅带着柠檬和南姜的气味，有些人还把它当作香草茶饮用呢！

　　香茅（lemon grass）又名柠檬草，是东南亚饮食中特殊酸味的由来，全球可食的香料与香草中，约有60种植物散发出酷似柠檬的味道，香茅是其中之一。

　　无庸置疑，香茅当然原产自东南亚地区，其外观不甚起眼，如杂草一般，对环境的要求也极低，虽然说是热带植物，但是只要有充分的阳光照射，在亚热带、寒带也都能成长得很好，所以在非洲、美国、加勒比海群岛、澳洲等地发现香茅就不奇怪了。

　　市场上贩卖的香茅以茎部为主，或是新鲜，或是干燥，以前者的香气最足，干燥的香茅则是不得已的替代

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