秦风秦味“彪彪面”



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秦风秦味“彪彪面”

早，我便到灶房边帮厨边观看她们揉面、擀面、扯面。聪敏个头不高，所以每次揉面她都要踩在一只小板凳上，以便自上而下地更好施力。此时，从背面或侧面看去，她的肩部、臂部、腰部，随着使力的收放张合、手姿的推拉转扭，展示出舞蹈般优美的律动。揉好的面擀成铜钱厚薄的大张，再切成寸宽的长条。聪敏两手抻起一条面，舞动双臂，用力在案上甩击，发出一连串“bìaobìao”的响音。大约“彪彪面”正是由此而得名的。

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　　在边甩边扯之中，面条变长、变薄，变得更加筋韧，看上去真有点像裤腰带。这时，我已把一大锅水烧得滚沸，聪敏右手一扬

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