埃塞俄比亚经常闹旱灾和饥荒。据说1984年曾经饿死了几百万人。今年的旱灾比那时更严重，如果你这时到埃塞来，一定会发现大街上乞丐成群结队，比以前更多了。但贫穷并不意味着埃塞没有美食，一种叫“英吉拉”的食物就是埃塞人心目中的美食。 3000年来，埃塞人一直吃英吉拉。它的原料是一种叫做“苔麸”的小颗粒状作物，比芝麻还小，生长在一种高过脚背、像小软草一样的植物上。科学家经过长期试验，试图提高其产量，结果徒劳无功。埃塞人把这种小颗粒磨成粉，然后加水和成面，放在芦苇编的大圆筐里摊开，盖上盖子放两三天，待发酵后拿出来一蒸，就成为圆圆的、软软的、酸酸的、布满细洞的大摊饼了。