用舌尖感知意大利风情



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用舌尖感知意大利风情

align=left>　　除了非常关键的酱，意大利面本身的质量同样不可小觑。否则酱再好，这面吃下去软巴巴的一点韧劲都没有，岂不大煞风景？在意大利本地，意大利面条被明文规定须采用100％优质小麦面粉及煮过的良质水制作，且不论手工或机器制器，都不可添加色素及防腐剂。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。此外，意大利面的形状可谓是千奇百怪，细圆形长面条有最平民化的Spaghetti、细如面线的AngelHair；扁平形的如意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等；通心粉形的如水管的葱管面与斜管面……意大利面的种类之多，名称以及各地间的差别之大，令人叹为观止。想要认识所有的意大利面，还真的不是件容易的事呢。

　　最大牌的配角——奶酪和酒

　　品味意大利菜，有两个非常“大牌”的配角是绝不能少的，一个是

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