鱼和山珍在匈牙利食品中占据着重要位置。烤fogas（一种鱼的名称）简直是一种美妙的享受。喜欢辣味的食客不能不喝鱼汤，这种香浓的鱼汤是由至少三种以上的淡水鱼熬制而咸的。山珍主要来自匈牙利东北部的山区，鹿子、鹿肉、野猪及野鸡等有多种烹饪方法，到处都可以品尝。

　　许多人认为匈牙利烹饪中的肉食类菜品占主导地位，而许多精品面食证明了事实并非如此。肉食有些用来做汤，有些用来做馅。而更多的作为主食或甜食的糕点制作曾经是，现在仍然是匈牙利厨师们富于创造的证明。

　　汤也是匈牙利美食的代表之一。大体上可以把它们分为两类：一类汤香浓富有营养，如gou1ash；另一类是清淡的蔬菜汤或炖汤，如鸡汤，等等。在过去浓汤是农民们一天的主食，这也是为什么它们那么浓，而且含有那么多东西。在

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