火锅（Nabe）
　　火锅早在日本平安初期、即 9世纪初期，已经有记载，到明治 2 年 （1869年）更普及至一般庶民。
火锅的构成基本上分4大要素：

1. 材料：鱼类、肉类及豆腐类。
   
2. 汤底：清汤、昆布海带汤、木鱼汤及面豉汤。
   
3. 容器：铁器、石器及土器
   
4. 地区：日本全国各地都有不同特色。

锄烧（Sukiyaki）
　　东京地区较为流行的一种牛肉吃法。类似中国的刷牛肉。它用高度约只有10厘米左右的浅锅，首先将铁锅加热，然后将牛肉的肥脂肪部份放入，烧溶出油，再将牛肉放入后立刻加入汤底，然后将其余的材料如洋葱、唐好菜、香菇等全部加入即可。汤底已经放有很多带甜的调味，所以一般不用其他酱汁，只以新鲜鸡蛋搅拌后进食即可。

铁板烧（Teppan Yaki）
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