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照片中的“散寿司”是用虾肉松（制法后附）、蛤蜊、鸡蛋块做成的。把蛤蜊放在水中煮到贝壳打开，然后取出贝肉，浸入煮汁中冷却，使之吸收煮汁的甜味。鸡蛋块是在鸡蛋中掺入磨碎的鱼肉后煎烧而成的，但也可以使用炒鸡蛋。在盛入容器的寿司饭上整齐地摆上这些菜肴，然后撒上盐煮的青豆。 虾肉松的制作方法 （4人的量）  1、用400克的大虾，连壳放进加入少量盐的大锅热水中煮，也可以不一定用大虾，而用普通的虾。 |
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