平湖蛋饺



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平湖蛋饺

饺，蛋皮是熟了，里面的馅却还是生的。接下来就要把蛋饺一个个用筷子夹到锅内排码整齐，倒如半锅水，放入起调色作用的酱油，焖盖慢火烧一滚。待到掀锅起盘时，香喷喷的热气喷薄而出，绕梁三日而不绝。农家烧饭用大灶，也有的把做好的生蛋饺用盆子装了，大锅里煮饭时，上面扣一竹骨“碗架”，蛋饺搁上面蒸，这样蒸出来的蛋饺也是原色原味，干饺少卤，如若夏天，放置的时间就能长一些。在江南，能做蛋饺的姑娘才是能手巧妹，家中得一能做好蛋饺的媳妇是农家的一大悦事，因为蛋饺在很长一段时间里都是农家的待客的主馔。母亲的蛋饺是做得远近有名地好，我只是承其皮毛，不过在一班朋友中简直已是惊为天人矣。做一次蛋饺，一般都要吃上三四顿的，吃过一顿，下顿蒸热还暖了再吃，越烧越入味，舍其不得，想起来也是齿颊生津。
就是这么可亲可爱的蛋饺，早上起来微波炉里一热，微温一下稀饭，炒一个酸辣包菜。哗啦呼噜呼噜喝了一海碗，怕是有斤把之多。过完早，吃片西瓜，再摸摸肚皮，连声喊：哎，吃多了吃多了！！
于是噗嗵很满足地涮碗洗锅，看着哗啦乖乖地下楼扔垃圾，然后去赶班车上班，噗嗵在高楼的窗口看他走在还很冷清的大

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