大闸蟹的独家*---简单实用



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大闸蟹的独家*---简单实用

大火蒸蟹.蒸的时候,蟹壳要放在蒸架上,也就是大闸蟹要仰面而卧.否则,美味的蟹油蟹汁流出蟹壳,汁味儿就差远了!还有,蒸的关键是时间控制.怎样算蒸熟而蟹肉却又鲜嫩呢?此时若是控制不好火候,那蒸好的蟹是很难看的.记得有一次朋友请去一家五星级的酒店吃大闸蟹,端上桌时,那可怜的大闸蟹几乎断了大钳又断了小爪,惨不忍睹.味道么,当然不好啦!所以,告诉大家一个诀窍.那就是,蒸到水开七八分钟后揭开锅盖看看,那蟹肚里是否有白色泡沫流出蟹壳并凝结成糕状.若是,赶紧撤火.否则,继续蒸. 蒸蟹时,你也别闲着.赶紧做调料吧!一般用一小块生姜切成末末,剁碎待用.在小瓷碗里加上白糖一小调羹,陈醋两小调羹,酱油(生抽)两小调羹.所有调料与剁好的姜末混合一起,搅拌均匀.一碗酸甜可口的大闸蟹专用调味品大功告成啦! 最后一步:开吃!但提醒大家注意:大

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