大闸蟹的独家*---简单实用



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大闸蟹的独家*---简单实用

不可能的.三个一斤的也算上乘了,但价格就实惠得多.每斤三百来元基本上可以了.当然酒店中是不可能买到的.一般星级酒店中,一斤三个的大闸蟹,每个就要两百左右,这又另当别论了.作为食家,最好自己去市场买,自己加工就好. 说起吃大闸蟹,正宗吃法其实最简单不过.我的体会是,原汁原味蒸着吃最为美味.但这里的酒店往往蒸的方法不正确,所以上桌时不是蒸过火,蟹肉干巴了,就是调味料不对头,乱来.正确的做法是:第一步.洗蟹.用刷牙的牙刷细心在水喉下一边冲水,一边小心刷去大蟹钳毛毛上的污秽之物.一般是水中泥沙,杂草之类东西.第二步,在密封性能较好的锅里放好蒸架,加水至蒸架下一公分左右位置.以蟹体不能接触水为好.此时,关键手法来了.水里可切几片生姜丢进去,再加入一调羹黄酒.这样蒸出来的蟹啊,味美却不腥气.呵呵,这可是我家老祖宗传下来的*.一般人是不知道的哦!第三步,

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