在家里煎牛排，我不会太讲就，不会刻意的区分几分熟，更不会比较牛排与虎口或二头肌的质感。基本上就是用大火将牛肉两面煎到焦黄就算好了，一般这样煎出的牛排是3分熟左右。将牛排拿出，别洗锅，锅里焦焦的牛肉屑可以增加沙司的味道。在锅里加点油，炒些洋葱，然后倒入肉汤或红酒，当然也可以两样都倒，煮沸后让它慢慢蒸发，沙司就越来越厚也越来越香，调味。倒在牛排上就好。

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