-- 5b 做成甜麵包: 分割滾圓鬆弛15分鐘後再包餡料. 若不包餡料則於滾圓後直接排盤.

6.【最後發酵】 整型後. 覆蓋保鮮膜放溫暖無風處. 發酵至2~2.5倍大. 表面刷上蛋水(1顆蛋+1大/小匙水. 混合均勻即為上光用之蛋水)

7.【烘烤】預熱烤箱175~200度c. 烤前刷上蛋水. 甜麵包入爐烘烤12~15分鐘. 烤後趁熱再刷一層蛋水. 烤溫及時間依麵糰整型不同需自行調整. 300g小土司我烘烤25分鐘(麵包膨脹穩定且上色之後可關掉上火或稍微降溫.). 烤後即脫模. 土司放網架上待涼.

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