来自poco回归poco:美味粥底火锅



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来自poco回归poco:美味粥底火锅

早在poco上见识过广州的粥火锅,只是一直不知道粥底如何做,一直未能动手.在这样寒冷的周末,吃火锅无疑是首选.于是,便有了尝试粥火锅的念头.google了下,顺便转贴一段,写粥火锅的文章:'活在火锅中的粥水:'粥底火锅盛行的年代，活在火锅中的粥水成为“众矢之的”。有米好还是无米好，这便是个非常重要的问题。坊间的争论固然没有休止，而各店为了巩固自己的地盘也绞尽脑汁，各出奇招，务求烹调出一锅极佳的粥底。这个时候，我想起了明代的大才子，美食家兼天才厨师袁枚曾经说过的一句话：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”袁枚关于粥之见解，让我霎时间得到了一个启发———其实，时下流行的各种火锅粥底的精彩所在，也并不在于有米还是无米，而在于其均在追求好一个“水米融洽，柔腻如一”的境界！门派细数：粥水派———有米有水　　顾名思义，粥底有米有水，米是一粒粒的，盛在砂锅里上台。

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