取出模具后立即将模具倒扣，直至完全放凉

我严格遵照了这个方子,在称原料的时候怎么感觉是在做化学实验? 希望熟练后可以灵活掌握.做出来的成品还可以,毕竟第一次做西点嘛.还是有点回缩,另外蛋糕里面也有些湿.不知道是什么原因.不过我觉得很好吃,香浓的味道,还很绵软,毕竟是自己做的吧.

做蛋糕做的腰也酸了,随便拍了几张了事

PS:

硬性發泡（Dry Peak；Hard Peak）：

或稱『乾性發泡』。再打2至3分鐘，此時蛋白無法看出氣泡的組織，顏色雪白而無光澤，提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮，攪打不足的分蛋蛋糕，內部會呈年糕狀；但若是硬性發泡打過頭，即使盆中蛋白未到棉花狀，蛋糕仍然會出現輕微的收縮，如圖三棉花狀，蛋白尖端雖是尖挺狀，但是靠近鋼絲部分的蛋白已明顯失去彈性，開始有像結球狀態出現

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