香煎黄鱼干



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香煎黄鱼干

其实爱吃中黄鱼或大黄鱼，家常红烧或者炖汤都可以。S常常以专家的口吻教导，大的黄鱼往往是养殖的，小黄鱼才是天然海捕的，味道最鲜美。买来成品黄鱼干，S嗅了一嗅，说：“味不好！”，依法烹制了，他勉强吃几口，就放下筷子，牵肠挂肚的思念起故乡的鱼干来。终于耐不住了，去菜场买来了新鲜的小黄鱼，去头洗剥干净了，用盐和一点黄酒腌起来。记得S家那里是穿在一根绳子上像晒衣服那个样子风干的，或者是放在一种苇子或是竹篾子编得圆形容器里晾。于是找了个滤网菜盆，一条条的摆好了放在后阳台上。担心的问S：“会不会把小区的猫招来？”后来一想，毕竟楼层比较高，而且，此地的猫，不是贵族就是小资，至不济也是有户口的城里猫，哪里会看得上这无牌子的乡下鱼呢？锅里放油，先丢几枚姜片和干红椒榨一下，再慢慢的把鱼干煎出来，煎到两面金黄，略有一点焦最好。

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