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2、把豆腐取出，倒掉碟子里的水，在豆腐上面淋1匙蒸鱼豉油和2匙鲍鱼汁，开锅烧1勺滚油淋在豆腐上即可。这种盒着的豆腐很鲜嫩，适合用蒸的方法来做。鲜淮山田鸡豆腐煲材料：嫩豆腐一大块，田鸡半斤左右，鲜淮山3两左右（大概一节甘蔗那么长就够了）1、豆腐切成约2厘米见方的小块，田鸡剁小块后用盐、糖、油、生抽，生粉，胡椒粉腌10分钟以上，淮山切丁 2、热锅下油，放田鸡块先爆炒一下，没有血水之后先装碟待用。直接在锅内加两杯水烧开，放入淮山先煮5、6分钟，加盐糖调味，转入砂锅中继续煮，等重新开锅之后把豆腐放入一起煲，滚了之后再加上田鸡，又盖上盖子
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