配料：姜，葱，蒜，鲜剁椒，香菜

调料：花生油，盐，糖，生抽，生粉，水，麻油少量

做法：1、大鱼头洗净对半切开，沥干水分，抹上少量盐腌一下。

2、锅里烧开水，把鱼头放进去蒸熟取出，倒去碟里的水，香菜切碎铺的鱼上。

3、热锅下油，将已经切碎的葱姜蒜和鲜剁椒一起下锅，煸出香味后，倒入用适量的盐，糖，生抽，生粉和水开成的芡汁煮滚，加上少量麻油会更香，最后将锅内的芡汁淋在鱼上就大功告成啦！

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