第二道菜：炝香鱼。草鱼一条2斤，去头尾片薄片，鱼片加料酒精盐味精葱姜水码味待用！锅入色拉油，加热至三成，鱼片下锅，次序是先鱼排，再鱼肚肉，最后下鱼片，改小火慢慢养熟鱼肉，起锅沥干油，装盘待用，净锅上火，入油加热至5成，加葱姜蒜爆香，加入大量花椒和干海椒，小火炝出香味，浇在鱼片上，洒白芝麻即可上桌！

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