肉碎没有完全变色时我就下蘑菇,因为考虑到等下还要下豆腐煮一阵子, 所以基本变色就下蘑菇,加少许生抽, 快速炒炒. 蘑菇应该开始吸收虾酱和葱的香味了.

下预先切好的豆腐. 不要切太大, 小方块最好. 我用的这个豆腐超好,不知道国内有没有,它也是叫滑豆腐,可是它是表面像老豆腐,中间很嫩很滑,所以稍微炒炒也不会烂的. 如果是比较容易烂的豆腐,可以预先用盐水泡,这样煮的时候豆腐不会容易烂哦~

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