姜未……………15克（耗75克）

鸡汤……………l00克

熟猪油…………75克

【制作过程】
1.将鸡宰杀洗净。切成2厘米见方的块，盛人钵内，用精盐2克稍捏。鸡蛋搕入面粉内拌匀将鸡块上浆。荸荠去皮切成片。

2.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放人鸡块炸5分钟，用漏勺捞出码人碗内，加鸡汤、精盐、味精1克、葱段1.5克放人蒸展用旺火蒸1小时取出，滗出汤汁翻扣人盘。

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