【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鸡类
【特点】
“亮干肉”系黄冈地区传统风味名菜，以瘦猪腿肉切成片制成。重在刀工。因肉片长短厚薄均匀，平展而红亮，成菜时，汤汁收干，故名。此菜肉片嫣红，干而不柴，软嫩滑润，油而不腻，咸鲜中略有微甜，人口愈嚼愈香。桂花香，酱菜香，香味宜人。

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