牡丹火锅



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牡丹火锅

lor="#F96817">【工艺关键】
1.牡丹鱼的制作方法是将鱼肉推去皮，切成3厘米长、0.1厘米厚的片，叠成内圆小，外围大，一层大一层，共5～7片花瓣的牡丹花。取4台盘，每盘放一朵，花上撤上少许盐即可。

2.选料力求主料精细，物尽其用，不浪费。

3.火锅内的汤始终要保持滚沸。

4.汤汁助鲜时，可将剔去鱼肉的骨架，剁块，先用整葱、姜片煸炒一下，加入鸡汤一同烧悯，可使鲜味更浓。

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