网衣三思



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网衣三思

置中火上，下熟猪油烧热，放人葱段煸出香味后，下鸡汤、精盐1克，味精，滗入蒸菜汤汁烧沸，用湿淀粉勾玻璃芡，起锅浇在三丝卷上，淋入芝麻油，撤上葱花、胡椒粉即成。

【工艺关键】
　　1.蛋皮卷上戳网眼，以显示出网眼为止。

　　2.芡汁要薄要亮，浇汁淋匀浇透。

　　3.食用时可整卷夹食，也可用筷夹去蛋皮，只吃三丝。

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