2.鸡蛋清6个，放入汤盘中，用竹筷顺一个方向搅打，直到竹筷能竖立在蛋清泡沫中不倒时，加入菠菜汁，继续搅匀后倒：在抹油的盘中，上笼用旺火蒸1分钟取出，从中间剖开成峡口形，在峡的两边各插上香菜茎叶数支点缀成树木。