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    峡口明珠汤  
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    2.此菜用蛋清泡作峡峰，蔬菜作峰上的灌木，以清汤作峰下滚滚的江水，以鱼茸制丸作水中的明珠。制作精细，形象逼真。蛋清泡浮出汤面20厘米高，象征西陵山峦，鱼丸点点宛如颗颗明珠，展现出秀丽的峡口风光，使人赏心悦目。进而一尝，鱼丸鲜嫩，蛋清柔溶，汤汁鲜香，众*赞。现已成为宜昌创新名菜。

    【原料】
    鸡蛋清…………8只

    鸡油……………3克

    鸡蛋黄…………1只

    味精……………1

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