珍珠园子



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珍珠园子

荸荠……………100克

绍酒……………5克

精盐……………25克

胡椒粉…………10克

【制作过程】
　　1.将猪瘦肉剁成茸，猪肥肉切成黄豆大小的颗粒，荸荠削皮，切成黄豆大的丁。

　　2.糯米淘洗干净，用温水浸泡2小时后捞出沥干。

　　3.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀，然后挤成直径1.6厘米大的肉圆，放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米，再逐个地捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15分钟

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