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    支骨酥鸡  
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    　　1.鸡宰杀去毛剖腹去年脏，切1.6厘米见方，腌渍时需要加盐0.5克、淀粉15克。

    　　2.旺火沸水蒸约1.5小时。

    　　3.蒸鸡原汤用于挂卤的浇汁内，既增鲜又能保持原汁原味。

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