风羊火锅



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

风羊火锅

血污后换清水浸约半小时，取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂，捞出趁热拆骨取肉晾凉，羊肉汤滤去沉渣待用；将净羊肉切成一字条块，干红椒洗净用清水略浸，切成长片，大葱连同部分葱叶切成段；锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸至溢出辣味，油色泛红时，捞出红椒片，投入姜丝转上旺火，放羊肉块稍煸，加精盐、酱油、绍酒、白糖和羊肉汤烧烩入味后，放入葱段，盛入火锅中，加味精、撒胡椒粉连锅上桌。
【特色及制作关键】　
　　此菜羊肉酥烂油润，具有风干的特殊芳香。汤汁泛红油，咸鲜带辣，可以边吃边加肉、汤等料，最后还可放入馓子或面条充饥。火锅以木炭为佳。

页码：[1] [2] [3] [4] 第3页、共4页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明