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    腐乳鸡  
    　　 　　以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。腐乳鸡是同腐乳汁和甜米酒调味蒸制而成。成菜后咸甜适度，香气馥郁，风味独特。

    　
    【原料】　
    净子鸡1只（约重1000克），红腐乳汁65克，小葱段15克，姜15克，精盐2克，冰糖0.5克，甜米酒20克，湿淀粉15克，熟猪油50克。

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