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| 首页 >>风土人情 >>佳肴配方 | ||||||||||
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将青鱼上苦胆处的青色刮去，洗净，切成6厘米见方的小块。炒锅烧热，下油，烧至六七成热时，先下葱段煸香，再放鱼肝稍煎，随下绍酒，加盖略焖，去腥味，加笋片、姜末、酱油、白糖、味精、鲜汤适量，用大火烧沸后转用小火烧5分钟左右，至鱼肝成熟，卤汁收紧，用湿淀粉少许勾芡，淋上麻油，撒上青蒜叶丝即成。
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