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【菜肴口味】咸鲜 【涉及食材】猪肉 【特点】“冰糖排马面”是由扬州名菜“扒烧整猪头”发展而来的。“扒烧整猪头”、“扬州狮子头”、“拆烩鱼头”，简称“扬州三头”，都是扬州的传统名菜。扬州“三头宴”也曾盛行淮扬地区。 “扒烧整猪头”在扬州地区已有四五百年的历史，清
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