枸杞元鱼



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枸杞元鱼

　　

【制作过程】　
（１）将元鱼的头颈剁下，放经学，在凉水中浸泡后用开略烫捞出，将裙边的黑皮刮去，将爪尖剁去，揭开背甲，去除内脏和黄油，放入凉水中洗去血污，剁成４厘米左右见方的块，用葱、姜、料酒腌约１６小时候控净水。
（２）猪肉、鸡腿切成块。火腿切成片。枸杞用水泡好，
（３）炒勺上火放油烧热，投入元鱼块，稍炸捞出。

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